كشف المدير العام للمركز الوطني للبحوث الزراعية نزار حداد عن أفضل طريقة لمعرفة جودة زيت الزيتون هي عن طريق المختبرات المختصة بذلك.
وبين حداد بأن طعم ولون زيت الزيتون غير كافيان لتحديد جودة زيت الزيتون والتأكد من اذا كان الزيت اصلي ام لا.
وأشار حداد بأن اللون لا يحدد ما اذا كان الزيت أصليا كما ان الذوق وحده لا يكفي، وبان الطريقة السليمة للتأكد من جودة زيت الزيتون هي من خلال فحص الحموضة ثم من فحص فحص كشف الغش باعتبار ان كل نوع من الزيت له طيف على جهاز الانكسار الضوئي يحدد طيف اللون في هذا الزيت.
وبين حداد بأن هناك عوامل تحدي بطعم الزيت حيث يختلف طعم زيت الزيتون بناء على المنطقة التي يزرع فيها ومدى ارتفاعها عن سطح البحر وما إذا كان مروى او بعل، مؤكداً بأن عملية التسميد وامور اخرى كلها تؤثر على نكهة الزيت او طعمه.
